Mise en place

Die Mise en place (dt. „Bereitstellung“) ist die Vorbereitung eines Arbeitsplatzes, sei es in der Küche, im Restaurant, auf der Etage oder an der Rezeption. Diese Vorbereitung ist essentiell für einen reibungslosen Arbeitsablauf im Hotel, sodass während des Arbeitstages keine Schwierigkeiten oder Behinderungen auftauchen, beispielsweise für Servicekräfte oder Köche. Außerdem wirkt der Vorgang stressreduzierend und produktivitätsfördernd für die Mitarbeiter. In der Abteilung Küche eines Hotels kann die Mise en Place das Bereitstellen von Gewürzen oder das Einräumen von Geschirr darstellen, in der Abteilung Service das Anordnen von Kerzen, Geschirr oder Blumengestecken.